270 g - GRAVIERA

Origine

Arcadie – Péloponnèse, Grèce

Le Graviera « Arcadia » est un fromage emblématique de la Grèce, élaboré dans la région de l’Arcadie, au cœur du Péloponnèse.

Caractéristiques

Le Graviera est un fromage à pâte dure de couleur jaune, présentant de petits trous. Il est élaboré à partir de lait frais pasteurisé, avec ajout de présure.

Son affinage est progressif. Après cinq mois de maturation, le fromage développe une texture et un goût doux et moelleux.

Sa fabrication traditionnelle comprend le chauffage du lait, l’ajout de présure, le découpage et le réchauffage du caillé, puis le pressage en moules, le salage et la maturation.

Le Graviera « Arcadia » figure parmi les variétés de Graviera reconnues en Grèce. Il a notamment reçu en 2016 une distinction pour sa saveur et sa qualité lors des iTQi à Bruxelles.

Conservation

Le Graviera est conditionné en barquette sous vide, en poids variable autour de 270 g.

DDM : 8 mois.