VIN ROUGE SEC XINOMAVRO SIATISTA IGP, 2019

XINOMAVRO ROUGE SEC, SIATISTA IGP, 2019

Producteur : Domaine DIOFILI

Région : Némée, Péloponnèse

Type de vin : Vin rouge sec

Variété Cépage : 100% Xinomavro

Zone : Siatista, région de Kozani, Sud-Ouest de la Macédoine

Sol : Argileux, rocailleux

Vinification : En fûts de chêne pendant un mois et maturation pendant un an

COMPOSITION

Type de vin : Vin Rouge sec

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Vin robuste et tannique lorsqu’il est jeune et apte à un long vieillissement : rouge sec, couleur rubis brillant aux reflets pourpres. Arômes de fruits rouges et d’épices, avec des notes de violette et de réglisse. Ses tannins, facilement perceptibles sans être agressifs, son acidité et enfin sa structure complexe constituent une expérience forte à tout vrai connaisseur de vin.

Alcool : 13,5%

Catégorie : IGP (Indication Géographique Protégée)

ORIGINE DU CÉPAGE

Xinomavro signifie acide (xino) et noir (mavro). Cépage traditionnel de plus d’un siècle (Vignes âgées d’environ 60 ans, 600-700 mètres d’altitude). La région est caractérisée par des hivers froids (précipitations modérées), printemps doux avec peu de précipitations, été sec et chaud avec de forts courants d’air. La brise fraîche permanente le long du sol rocheux crée les conditions nécessaires pour donner au cépage Xinomavro sa fraîcheur et son arôme riche en bouche.

Suggestions de plats : La structure tannique ferme du Xinomavro rouge Siatista IGP, associée à une acidité élevée, réclame des protéines : Bœuf bien persillé, Agneau, Canard ou Fromages durs et bien vieillis.

À servir entre 16° - 18°C